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3月26日

《农民日报》农业品牌版头条刊文

聚焦云南普洱

通过培育好豆子、升级活水线

衔接“咖”文化

精英

鼓动咖啡全产业链提质增效

3月，云南省普洱市的杰作咖啡豆进入采摘岑岭期。在普洱市念念茅区的爱伲咖啡庄园内，峻岭间的咖啡树上缀满红色果实，咖农在林中穿梭、弯腰摘果的身影随地可见。山的另一边，庄园里咖香氤氲，搭客们赏玩着远山树林的表象，同期恭候着一杯原生态现磨咖啡。

普洱市地处世界咖啡栽培黄金带，北纪念线穿境而过，直快的生态要求让普洱市成为我国咖啡的主要产地。尽管具备当然天禀与产业基础，普洱咖啡曾经一度濒临“养在深闺东说念主未识”的困境。“畴昔很长一段时代，国内好多糜费者并不知说念我方喝的入口咖啡原料其实就产自云南。”爱伲咖啡庄园创建者刘明辉说说念。

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为了让普洱咖啡品牌走出深山，一代代普洱“咖东说念主”接踵踏上杰作化发展之路，从不同端口起程，打造杰作咖啡品牌。日前，记者走进普洱市，在远山树林间寻觅普洱咖啡杰作化发展的现实故事。

据意大利planetaroma报道，罗马考虑在今年夏天租借西汉姆联的意大利高中锋斯卡马卡作为亚伯拉罕的替代者。今年24岁的斯卡马卡去年夏天以3,600万欧元加浮动条款的转会费从意甲萨索洛加盟英超劲旅西汉姆联。身高1米95的斯卡马卡效力萨索洛期间凭借着出色的身体素质和脚下技术被意大利媒体称为托尼的接班人。但来到铁锤帮之后，斯卡马卡的状态呈断崖式下跌，整个赛季仅为西汉姆联出战27场比赛，交出了8球0助攻的数据。在英超找不到感觉的斯卡马卡也渴望在今年夏天重返意甲，而包括斯莫林、马蒂奇都是罗马从英超挖来的球员，预计罗马会以先租后买的方式签下斯卡马卡。下个赛季这位意大利高中锋有望取代亚伯拉罕成为迪巴拉在锋线的新搭档。

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在本届世青赛中，意大利U20队在7场比赛一共丢了8球，德普朗什功不可没。在决赛中德普朗什做出4次成功扑救，可惜在第86分钟被乌拉圭打进绝杀球。

在普洱市念念茅区的爱伲咖啡庄园内，咖啡师（左一）正在现场冲煮咖啡 钟欣 摄

培育好豆子 把好泉源关

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黎明6时许，爱伲咖啡庄园的采摘工张付德与浑家从家起程，来到半山腰的一处咖啡园，初始一天的采摘责任。张付德是普洱市念念茅区腹地的咖农，栽培咖啡如故有20余年时代。张付德俯身，利落地从咖啡树上摘下一捧果实，红如相持的咖啡果便在掌心聚成一堆。“20年前，咖啡收购商来收豆子的时候，红绿不一、好的坏的都有，至于价钱，东说念主家给些许便是些许。”张付德回忆说念。

“畴昔，腹地咖农对于咖啡品性莫得太高的要求，基本停留在‘卖原料’的阶段。”刘明辉告诉记者。刘明辉是普洱市景东彝族自治县东说念主，从华南热带作物学院咖啡可可加工专科毕业后，于1996年在好意思国开办了公司，通过外贸把云南的咖啡卖到国外。但是，由于那时咖啡栽培缺少长入次序、咖啡豆品性错乱不皆，刘明辉因“货不合标”而被客户拒收、罚金的情况时有发生。

“一杯好咖啡的要津，是咖啡豆的品性。”刘明辉认为，普洱咖啡若是只是停留在栽培、售卖原料的方法，不仅扼制腹地咖农增收，咖啡品性也很难升迁。为此，刘明辉在1998年回到云南，尝试从泉源端起程，打造我方的“爱伲”咖啡品牌，并建起咖啡栽培基地，履行咖啡次序化栽培。“咖啡品种怎样挑，咖啡树怎样胪列，怎样挖沟、修枝，都是来爱伲之后初始学的。”张付德告诉记者，成为爱伲的采摘工后，当前他栽培、管护的5亩咖啡园内基本都改种良种瑰夏咖啡，采透顶部由爱伲收购，每亩地收入在8000元傍边。

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“处理了咖啡泉源的品驳诘题，才能掌持订价的主动权，品牌运作才能有发展空间。”刘明辉先容，“爱伲咖啡庄园吸纳腹地咖农来从事栽培、采收责任，按照鲜果的数目和质料制定收购价钱，普通也会给他们发固定工资，还会连续给他们培训，以保证咖啡的合座品性。”

如今，跟着一座座集约化、企业化管束的咖啡基地、庄园落地，普洱咖啡的泉源品性逐渐升迁，市集需求量稳步高涨。2022年，在前期从国外引进咖啡良种的基础上，爱伲咖啡庄园建成中国咖啡种质资源库，通过与科研院所互助，当前共网罗了全世界114个咖啡品种。

“有了好原料，才能作念出一杯好咖啡。要更好地解析咖啡，就要来栽培基地看一看。”来自普洱学院的薛敬梅西席来到爱伲咖啡庄园实地调研。“2021年，国度学问产权局认真批准‘普洱咖啡’获国度地舆标记家具保护。如今，普洱咖啡品牌正逐渐唤起东说念主们对于远山树林的向往，让更多东说念主看到原产地的人命力。”薛敬梅暗示。

升级活水线 蔓延附加值

沿着山路，走向位于普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县勐马镇的桥安咖啡加工场，远远就能听到机械运作的霹雷声。走进厂区内，一条无缺的咖啡加工出产线映入眼帘。来到出产线的起原处，只见刚采摘的咖啡鲜果按照不同处理方法兵分两路，一边流入烘干、曝晒区，另一边则接踵通过清洗、筛选、脱皮、发酵等加工区域。“你看这一步，不错径直把咖啡红果和绿果永诀出来。一整套活水线下来，咱们加工的咖啡杰作率能提到80%以上。”在全力运作的出产线旁，桥安咖啡加工场厂长金涛自重地先容说念。

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从一颗咖啡果到一粒咖啡豆，杰作咖啡品牌的打造离不开深耕易耨。2007年，金涛辞去货车司机的责任，回到家乡创建桥安咖啡加工场，从邻近农户手中收购咖啡鲜果。“咖啡加工才智要想保证品性，最终照旧离不开机械化时代。”金涛对此深有体会。他告诉记者，以咖啡豆的干燥处理为例，畴昔工场主要聘请阳光曝晒的传统方法。但是，这种方法需要大面积的晒场和充分的日照，曝晒时代长，就业强度大，还终点依赖天气。

2022年，云南省出台《对于推动咖啡杰作率和深湛加工率升迁若干战术措施》，明确建议“到2024年，已毕全省咖啡豆杰作率达到30%、咖啡深湛加工率达到80%，英勇建成众人进攻的杰作咖啡产区。”同期，孟连县初始鼓动中低产咖啡园纠正、咖啡厂改扩建等工程。

在战术、资金接济下，金涛比年来共参加1000多万元修复自动化杰作咖啡出产线。与此同期，桥安咖啡的口碑也越来越响亮。最近，金涛正忙着与来自宇宙各地的寻豆师谈价钱。“工场升迁纠正之后，不仅减少了用东说念主本钱，咖啡豆品控也更矫捷。”金涛告诉记者，当前工场加工的咖啡豆销售价钱每公斤比市集价进步2元以上。本年产季，雀巢、Manner（曼纳）等恒久合作念客户都增多了咖啡生豆采购量。

2022年，金涛的弟弟金勇回到家乡，与哥哥总计探究咖啡加工场，当场打造我方的咖啡品牌和咖啡庄园。“畴昔，咱们还想推出自有品牌的咖啡烘焙豆，我手里这杯‘初恋’便是咱们本年研发的新品种。”金勇一边冲泡咖啡一边先容，“但愿‘初恋’的滋味能让更多东说念主记取桥安咖啡的品牌和品性，进一步升迁咖啡产值。”

衔接“咖”文化 引客入山来

穿过层叠山峦与潸潸，来到位于念念茅区南屏镇南岛河村山间的小凹子咖啡庄园前，刚跨上通往庄园的台阶，鲜煮咖啡的香气便扑鼻而来。在庄园的咖啡冲泡体验区，记者见到一位老东说念主身着白衬衫、西装裤，满头银发整皆地梳到耳后，正与年青的“咖友”们总计聊天、喝咖啡。老东说念主名叫廖秀桂，是小凹子咖啡庄园的老庄园主，亦然最早一批在云南栽培咖啡的咖农。

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“20多年前，这里便是一派杂树丛生的荒山洼地，庄园的名字亦然由此而来的。”83岁的廖秀桂回头指了指不辽阔的咖啡园，回忆说念。1988年，廖秀桂算作科技东说念主才被引进普洱市拓荒咖啡产业，重新学习咖啡栽培并教唆咖农种咖啡。1997年退休后，廖秀桂和浑家在南岛河村承包了300亩地盘，初始我方栽培咖啡。

“刚承包地的时候，咱们亦然和大部分庄园相同，把咖啡原料卖给供应商。但是栽培本钱越来越高，到了2019年，卖一斤生豆赔5元钱。那时候我就以为必须跳出框框，作念杰作品牌。”廖秀桂回忆说念。通过改进品种，学习加工、烘焙时代，竖立“小凹子”咖啡品牌，廖秀桂初始逐渐摸索庄园杰作咖啡发展方法。与此同期，他还尝试把咖啡庄园打酿成新的文旅空间，在糜费端挖掘更多品牌立异发展空间。

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小凹子咖啡庄园的占大地积不大、咖啡师也独一3东说念主，但提供的服务体验却终点丰富，只需支付40元就能品味9种咖啡，参不雅山上的咖啡栽培园，还能听廖爷爷教会咖啡制作工艺等学问。

千里浸式的咖旅体验空间，劝诱着来自国表里的搭客前来打卡，也让廖秀桂一家东说念主投身于“咖旅和会”品牌的修复中。“这两天搭客越来越多，不只干作日和周末，最近我每天都要作念7、8场教会。”在咖啡园间，廖秀桂的女儿廖洪文刚送走一批前来参不雅的搭客，“这几天东说念主流量大，咱们一共宽贷了1000多东说念主。”在庄园兼职的廖洪文，主要负责外宣和宽贷责任。2019年，廖秀桂的孙子廖世豪在大学毕业后也回到庄园，专注于杰作咖啡的栽培和加工，并参加到咖啡庄园文旅空间的修复中。

薄暮时期，许多搭客在离开小凹子咖啡庄园时，都不忘带上几包“小凹子”牌咖啡豆。如今，庄园的民宿正在修复中，预测于本年5月初始试贸易。廖秀桂说，但愿这片园子畴昔成为传播文化之地，劝诱心爱咖啡的一又友们上山，多待上一段时代。

撰文：刘云

来源：农民日报

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