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“来点小零食，零糖零脂的。”使命日的午后，小韩给共事共享一些解馋的小零食。“再来瓶无糖可乐，好意思滋滋。”连年来，东谈主们健康不雅念改换，零糖零脂、低糖低脂肪低热量等零食、饮料悄然间在替换正本的产物。减糖、控糖致使戒糖成为荟萃热议的话题。

那么，消耗者是否的确了解糖，是否知谈怎么科学减糖、控糖？南皆记者获悉，近日，科信食物与健康信阻隔流中心发布了专项打听效果。该打听浮现，近七成消耗者念念“控糖”，尤其是年青东谈主、体重苛虐东谈主群；近大概消耗者以为应赶走食物、饮料中的糖，但其实厨房用糖才是我国城市住户摄入糖的第一大开首，应当赶走家庭厨房、食堂、餐厅厨房中盐、油、糖的使用量；此外，九成消耗者不可准确识别含糖配料，蔗糖、果糖是“糖”，蜂蜜、浓缩果汁、果酱亦然“糖”。巨匠指出，预包装食物把糖行为强制标注的内容，这将有助于公众更明晰地了解食物的糖含量。

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近七成消耗者念念控糖

年青东谈主、体重苛虐东谈主群的控糖意愿愈加激烈

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本次打听浮现，68%的消耗者有控糖意愿，年青东谈主、体重苛虐东谈主群的控糖意愿愈加激烈。但《中国城市住户糖摄入水平过火风险评估》浮现，我国城市住户平均每天摄入9.1克糖，稳当《中国住户膳食指南（2022）》每东谈主每天25克以内的冷漠。此外，住户摄入的糖仅占膳食总能量的1.9%，最高为3-6岁组，占总能量的3.4%，也远低于世界卫生组织的冷漠值10%。

国度食物安全风险评估中心主任李宁以为，糖行为甜味物资，对讲理舌尖上的需求有病笃功能。糖只提供能量而不提供其他养分素，糖摄入多了，会影响能量过火他养分素的摄入均衡，永久来看，对健康不利。

巨匠示意，当今我国住户摄入的糖并不算多，控糖关于大部分东谈主而言不如控盐、控油和赶走总能量摄入病笃，但不可盲目乐不雅。近20年来，我国食糖年坐褥量增多了一倍多，13-17、3-6岁年事组糖供能比跨越10%分离占4.1和4.8%，因我国渊博的东谈主口基数，最终跨越10%的儿童青少年的数目，也黑白常可不雅的。此外，超重肥壮东谈主群、糖尿病东谈主群和血糖永远偏高的东谈主群如实应当正式赶走糖的摄入量。

近大概消耗者搞错了控糖要点

应要点赶走家庭厨房、食堂、餐厅厨房中盐油糖

说到控糖，消耗者很容易念念到含糖饮料、糕点、糖果巧克力等，连年无糖饮料、无糖食物更受到爱重。此前数据浮现，无糖饮料的阛阓渗入率如故接近大概。本次打听发现78%的消耗者以为应赶走食物、饮料中的糖。但厨房用糖才是我国城市住户摄入糖的第一大开首，其孝敬率是含糖饮料的2倍操纵。

科信食物与健康信阻隔流中心主任钟凯示意，东谈主们大量将“减盐、减油、减糖”的焦点放在超市货架上的食物和饮料，却忽视了一日三餐的决定性真理。本色上，盐油糖的主要摄入路子皆是餐饮，包括家里作念饭，这是现时中国东谈主的膳食结构酿成的。赶走家庭厨房、食堂、餐厅厨房中盐、油、糖的使用量关于“三减”至关病笃。应当从自家厨房开动，适合和培养清淡口味。

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九成消耗者认错“糖”

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蔗糖、果糖是“糖”，蜂蜜、浓缩果汁、果酱亦然“糖”

阅读食物配料表不错了解食物的主要因素，比如蔗糖、果糖、果葡糖浆是典型的含糖配料，相比笼罩的糖还有蜂蜜、果酱、浓缩果汁等。但打听浮现，能准确识别这些含糖配料的消耗者不及10%。比如蔗糖的识别率仅有80%操纵，常用的果葡糖浆、蜂蜜、浓缩果汁、果酱的识别率均不及50%。此外，还有不少消耗者将不提供能量或仅提供较少能量的甜味剂（代糖）识别为含糖配料。

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中国工程院院士陈君石以为，消耗者的养分健康西宾任重谈远，正在征求想法的《食物安寰球度要领预包装食物养分标签通则》（GB 28050）如故将糖行为强制标注的内容，这将有助于公众更明晰地了解食物的糖含量。但归根结底，消耗者要学会自主选拔和搭配出健康的膳食，而不是质问某个具体食物或菜肴中的添加糖“不健康”。

 

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采写：南皆记者 陈秋圆 发自北京澳门体育